AYA – это вина, произведенные из винограда, выращенного без применения синтетических удобрений и пестицидов. Название дано в честь расположенного на побережье Южного берега Крыма мыса «Айя», что в переводе с древнегреческого означает – «святой» и является местом силы.

Первый виноградник был заложен в 2018 году, а первый сорт, который высажен - Пино Нуар, по бургундской схеме посадки с плотностью 10 417 лоз/га. Такая высокая плотность посадки винограда ведёт к сильной конкуренции кустов между собой за жизненное пространство, питательные вещества, воду, доступ к солнечному свету и прочие ресурсы и позволяет получить ту самую плотную и компактную гроздь Пино Нуара, которую мы знаем в Бургундии. В 2021 собран первый урожай Пино Нуара и превращен в ароматные сухие розовые и красные вина.

В августе 2022 года был получен сертификат соответствия Российскому органическому ГОСТу 33980-2016, а в 2024 году планируется получить сертификат соответствия Европейскому органическому производству ЕС 848/2018. Мы уверены, что вина, произведенные из винограда, выращенного без применения синтетических удобрений и пестицидов, с минимальным вмешательством человека, рассказывают свою историю, в полной мере выражая терруар.