СКК «Байдарский» — это масштабный агротуристический проект в живописнейшем уголке Крыма. Расположенный на высоте более 300 метров над уровнем моря, комплекс находится в уникальной зоне экстремального виноградарства, откуда открываются захватывающие виды на долину.

Для ценителей отдыха и гастрономии:
На территории вас ждут уютные гостевые дома, теннисные и падл корты , банный комплекс и просторная гриль-зона для душевных вечеров на природе. Гастрономическое сердце комплекса — ресторан авторской кухни «Байтар». Шеф-повар Владислав Новоточинов создает блюда исключительно из крымских продуктов, а в летний сезон использует овощи и ягоды, выращенные прямо в собственном огороде при ресторане.

Собственное винодельческое производство:
«Байдарский» — это винодельческий проект полного цикла под руководством главного винодела Владиславы Мосиной. Первые лозы были высажены здесь в 2024 году. В терруаре Байдарской долины раскрываются сорта: Рислинг, Шардоне, Пино Блан, Семильон, Мурведр, Гренаш, Мерло, Сира, Каберне Фран и Гевюрцтраминер.

Производственные мощности комплекса оснащаются современным оборудованием и рассчитаны на выпуск до 200 000 бутылок в год (тихих и игристых вин). Для выдержки вин используется парк дубовых бочек от премиальных брендов Radoux, Cadus и Trust объемом 225 и 500 литров, что гарантирует высокое качество будущих коллекций.